Aceite de Romero Ahumado

Ingredientes

300 gramos de aceite de oliva virgen extra (de sabor suave), 5-6 ramitas de romero fresco.
Elaboración

La cantidad de ramitas de romero puede variar según el tamaño de las mismas.

En primer lugar lava el romero y sécalo bien con papel de cocina absorbente, puedes lavarlo unas horas antes y dejarlo secar al aire. Pon el aceite de oliva virgen extra en un recipiente apropiado para dejar en infusión el romero.

Quema las ramas de romero con ayuda de la estufa, vela, cenizas, etc (tener cuidado), puedes sostenerlas en la mano, con unas pinzas o poniéndolas en un recipiente que soporte las llamas. Cuando el romero se haya quemado y las llamas se hayan apagado, introdúcelo inmediatamente en el aceite de oliva virgen extra y tapa el recipiente.

Deja reposar unas diez horas (el tiempo puede variar según la intensidad de sabor y aroma que adquiera el aceite aromatizado y que te guste). En caso de que el aceite de romero ahumado haya quedado demasiado fuerte, se puede rebajar añadiendo más aceite de oliva (el mismo), si quedara demasiado suave, se puede volver a poner a macerar con más romero.

Antes de utilizar este aceite de oliva ahumado es necesario filtrarlo con un colador muy fino, y pasarlo a una botella con tapa de rosca para que conserve sus nuevas cualidades.

Esperamos que les guste.